En az insanlık tarihi kadar eski olan zeytin ağacı, hemen her dinde ve kültürde kutsal kabul edilerek güçlü bir sembolizm yönüyle çıkar karşımıza. Büyük Tufan sırasında Nuh Peygamber’in suların çekilip çekilmediğini anlamak için uçurduğu beyaz güvercinin, ağzında bir ‘zeytin dalı’ ile geri dönmesiyle barışın, huzurun ve düzenin simgesi olarak kabul edilir.